Aumentaron ventas en restaurantes un 60 por ciento por día de las madres: Canirac

Con la festividad del Día de las Madres, los restaurantes de la ciudad, tuvieron un promedio de ocupación del 90 por ciento, informó Adriana Porras Zubiría, Presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Durango. Sin embargo, los menús no han podido ajustarse a los incrementos que han tenido los insumos en los últimos meses, y es ahí donde se refleja que aunque se tuvo buena ocupación y buenas ventas, la utilidad no ha sido la misma que años pasados.
“Debemos estarnos preparando, que no hay expectativas de que se vaya a a mejorar en este tema de insumos” señaló la presidenta de los restauranteros.
Adriana Porras Zubiría, añadió que el ticket promedio el pasado 10 de mayo por persona, de desde los 300 hasta los 800 pesos, dependiendo de si consumieron cortes, tipos de bebida, entre otros.
Dijo que para fechas especiales como ésta, normalmente el mayor consumo es de bufet, de esta forma la gente no tiene que esperar que el mesero lleve los platillos hasta las mesas, también pueden servirse el volumen que deseen, por ello este esquema es de los más solicitados para fechas en que hay mucha afluencia en los restaurantes. Los pagos predominan en un 60 por ciento con dinero plástico, es decir, con tarjeta de crédito, las ventas comenzaron a incrementarse desde el jueves, el viernes bajó un poco, y nuevamente se tuvo gran afluencia el sábado pasado.