La cuesta de enero trajo consigo disminución de ventas en restaurantes hasta en un 40 por ciento: Canirac

En el inicio de este 2025, las ventas para el sector restaurantero cayeron de un 35 a un 40 por ciento, informó Adriana Porras Zubiría, Presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Durango. Dijo que la cuesta de enero este año ha sido más difícil que la anterior porque se resiente el aumento obligatorio a los salarios de los trabajadores, aunque por otro lado; los insumos no se encarecieron como en otros inicios de año.
Adriana Porras Zubiría, añadió que hasta el momento no se ven negocios en riesgo, porque se está dentro del margen de una cuesta de enero ya calculada con anterioridad, pero también la tendencia generalizada es que en 2024, se tuvo una baja de ventas en restaurantes del 25 a un 30 por ciento.
“Muchas veces se podía haberlo establecimiento, lleno, pero el consumo promedio del ticket ha bajado, lo cual refleja que el duranguense está gastando menos en un servicio que ve como un esparcimiento que no es de primera necesidad” subrayó la presidenta de Canirac en Durango.
El ticket de consumo en la actualidad va de los 300 a los 500 pesos por persona, que de acuerdo al establecimiento pudiera considerarse bajo, porque se tienen lugares también en que el ticket va de los 100 a los 200 pesos, “tenemos que ver en qué rango está el restaurante, porque tenemos desde loncherías, taquerías, que incrementan sus ventas en estas temporadas, debajo poder adquisitivo”.