Sorprende a restauranteros el encarecimiento del cilantro y aguacate en las últimas semanas, sin embargo sin productos imprescindibles para la elaboración de muchos platillos y deben seguir adquiriéndose, informó Adriana Porras Zubiríq, Presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).
“Nos afecta en los costos, el cilantro es una hierba fina que no se utiliza en muchas cantidades en las recetas, si se usa en muchas recetas, y lo que se hace es cuidarlo, y evitar lo más que se pueda los desperdicios” dijo.
Adriana Porras Zubiria, destacó que no se pueden estar cambiando los precios al público de los menús, de forma que no queda más que evitar mermas y no desperdiciar este producto.
“Hay que cuidar que todas las recetas en las que se utiliza el cilantro, se utilice de la manera más eficiente” concluyó la presidenta de Canira, al precisar que también algunas frutas que no son propias de la temporada, también están teniendo incrementos en sus precios.
Es sorprendente el aumento que ha sufrido el cilantro en las últimas semanas
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