En el Centro de Innovación Tecnológica, del Instituto Tecnológico de Durango, se dio apertura a la 1ª Reunión Anual del Laboratorio Nacional CONAHCYT de Apoyo para la Evaluación de Productos Bióticos (LaNAEPBi), del Tecnológico Nacional de México.
Se trata de un espacio que conjunta el trabajo de investigación en vinculación con los Tecnológicos hermanos de Tepic y Ciudad Valles.
Este evento incluye el 1er Coloquio Nacional – LaNAEPBi titulado: “Productos Bióticos: Importancia, Retos y Perspectivas”. El programa reúne a investigadores, académicos y estudiantes para discutir avances científicos, retos y perspectivas en el ámbito de los productos bióticos como parte de los sistemas alimentarios sostenibles.
Presentación del libro científico.
En el marco inaugural, la Dra. Olga Miriam Rutiaga Quiñones, investigadora del ITD, realizó la introducción para la presentación del libro “Process Engineering in the Obtention and Preservation of Food Bioactive Ingredients”, editado por Pedro Aguilar-Zarate, Romeo Rojas, Mariela R. Michel y Guillermo Cristian G. Martínez-Ávila. Esta obra aborda el creciente interés mundial en el consumo de alimentos funcionales, definidos como aquellos que proporcionan beneficios para la salud más allá de la nutrición básica, incluyendo la prevención y tratamiento de enfermedades. El libro detalla cómo estos alimentos contienen compuestos bioactivos, que pueden ser intrínsecos a los alimentos como frutas y verduras o incorporados desde otras fuentes mediante ingeniería alimentaria. Además, el texto profundiza en los desafíos relacionados con la extracción, aislamiento y preservación de los ingredientes bioactivos, debido a su alta inestabilidad. Se presentan diversas estrategias de preservación, como tecnologías de frío y calor, micro y nano-encapsulación, así como nuevas aplicaciones en la industria alimentaria.
Conferencias magistrales
El primer día también contó con ponencias destacadas, entre ellas:
Dra. Sonia Guadalupe Sáyago Ayerdi del IT Tepic: Sistemas Alimentarios Sostenibles: Productos Bióticos ¿Para qué?.
Dra. Mariela R. Michel del IT de Cd. Valles: Conservación y liberación de procianidinas microencapsuladas en sistemas gastrointestinales simulados.
Dr. Rubén Francisco González Laredo del IT Durango: La Química en los métodos Analíticos de valorización de residuos y la generación de productos bióticos.
Mesa de trabajo y diálogo
Como parte de esta primera jornada, se llevó a cabo una mesa de trabajo y diálogo entre los integrantes de LaNAEPBi para analizar las proyecciones, acuerdos y compromisos para el 2025. Este espacio permitió consolidar metas comunes y reforzar la colaboración entre las instituciones participantes, asegurando un enfoque estratégico para enfrentar los desafíos futuros.
Un futuro prometedor
Con la presentación del libro, las conferencias inaugurales y los acuerdos estratégicos establecidos, este evento refuerza el compromiso de LaNAEPBi y el ITD con la innovación científica y el desarrollo sostenible, sentando las bases para un impacto significativo en los sistemas alimentarios del futuro.
